Sari Koski-Vähälä työskentelee materiaalilähtöisesti nykykuvanveiston laajentuneella kentällä. Hän valmistaa arkisen kulutuksen tahdissa kasvavia installaatioita oman perheensä tuottamasta ylijäämästä.
Koski-Vähälän työskentelylle ovat ominaisia pitkäkestoiset ja prosessipohjaiset, vuodenkiertojen ja kasvukausien rytmittämät teosprosessit, joiden ytimessä ovat ylijäämän keruu, hitaasti ajan myötä hapertuvista teosmateriaaleista huolehtiminen sekä näiden materiaalien prosessointi osaksi teoksia erilaisia käsityötekniikoita käyttäen. Koski-Vähälä pohtii taiteessaan muun muassa ajan kulumisen ja katoavaisuuden sekä moraalisen toimijuuden ja empatian teemoja. Hän on kiinnostunut eletyn materiaalin estetiikasta ja sen kyvystä kertoa ihmisyydestä sanattomasti.
Koski-Vähälä työskentelee Hyäryllistä taiteilijaryhmässä yhdessä Jouko Korkeasaaren ja Heli Kurunsaaren kanssa. Hyäryllisen tuotannossa yhdistyvät kollektiivinen ajattelu sekä leikittely muodoilla ja materiaaleilla. Ryhmän yhteisteokset ovat monimateriaalisia installaatioita, joissa todellisuus on nyrjähtänyt humoristisella tavalla. Ensimmäinen Hyäryllistä -näyttely pidettiin vuonna 1992.
Koski-Vähälä on valmistunut kuvataiteilijaksi Lahden Taideinstituutista (1997), ja hänellä on taiteen maisterin tutkinto Aalto-yliopistosta (2010). Hän on suorittanut Soveltavan ja osallistavan taiteen erikoistumisopinnot Taideyliopistossa (2020). Koski-Vähälän teoksia on ollut esillä niin Suomessa kuin kansainvälisesti, ja niitä kuluu muun muassa Nykytaiteen museo Kiasman kokoelmiin. Hyäryllistä ryhmän yhteisteoksia on hankittu esimerkiksi Suomen valokuvataiteen museon kokoelmiin. Vuoden 2024 lopulla ryhmältä valmistui HAM Helsingin taidemuseon tilaama julkinen teos Taivallahden peruskouluun Helsinkiin.
